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酱肘子的做法

文章分享网   2021/01/22

  酱肘子的做法很简单,以猪肘子作为主要食材,再加入各种香料制作而成,成品肥而不腻,色泽浓郁,深受到大众的喜爱。下面小编给大家分享酱肘子的做法,希望你喜欢。

  需要的食材

  海盐5克,冰糖10克,黄酱10克,花椒粉5克,大料、花椒、丁香、小茴香、肉蔻、葱姜、干山楂、桂皮、白芷、香叶、豆蔻。

  做法步骤

  1、猪前肘去骨(骨头不要扔),用海盐和花椒粉腌制24小时。

  2、洗净猪肘,用粗棉线将肘子捆好。

  3、在炒锅中放油,放入冰糖上色,加入猪肘放入上色,放入10克老抽,10克黄酒,10克黄酱略炒。

  4、砂锅坐水,冷水下入棒骨。烧开后打去血沫子,将猪肘和酱料倒入砂锅,把各种炖肉料都一起放入。

  5、转文火,炖煮4个小时即可。

  小贴士

  在酱肘子的做法特别要注意的是,如果水不够可以加水,但一定要加开水。

  需要的食材

  主料:肘花

  配料:花椒、大料桂皮、生姜等

  做法步骤

  1、把肘子加葱、姜、盐、在高压锅里煮烂,抽出大骨。

  2、另将葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒,加冰糖酱油、盐、香叶、肉蔻等

  3、将煮好的肘子连汤倒入。

  4、炖到汤裹住肘子时捞出晾凉后封在塑料袋里冻起来,吃时切片就可以了。

  营养:肘子的营养很丰富。蛋白质和胶质的含量都很高,是女性护肤,美容的佳品。

  需要的食材

  肘子1个,酱油45毫升,冰糖5粒,红糖10克,盐10克,姜片5片,白酒30毫升,大葱2根,干辣椒8根,香叶4片,花椒10粒,草寇2个,八角2个,桂皮1根,白蔻1个,丁香4粒。

  做法步骤

  1、肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。

  2、炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开。

  3、放入肘子用小火加入,一边变红后翻面,继续煮至全部上色。

  4、肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫。

  5、转成中下火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐,高压锅上汽后继续煮半个小时即可。

  6、炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透,然后切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。




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